Abrir uma garrafa de vinho e espumante é muito simples, ainda mais se você tiver os utensílios adequados por perto. Mas, eu concordo que a tarefa pode intimidar quem o faça pela primeira vez. Para lhe ajudar, organizei o passo-a-passo a seguir que mostra como abrir seus vinhos de forma rápida, fácil e sem causar acidentes. Pegue um saca-rolhas, uma garrafa de vinho e divirta-se!

COMO ABRIR UMA GARRAFA DE VINHO

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Para desfrutar de vinhos tranquilos (tintos, rosés e brancos) é necessário ter em mãos alguns utensílios essenciais para correta abertura da garrafa e seguir alguns passos simples.

1 - TENHA UM BOM SACA-ROLHAS

É comum vermos pela internet diversas ideias mirabolantes para abrir uma garrafa de vinho. Se você procurar no YouTube, por exemplo, vai encontrar alguns malucos abrindo garrafas com facas, tênis e até mesmo, bombas pra encher pneu de bicicletas. Eu considero estas práticas perigosas e aconselho todos os meus amigos a comprar um bom saca-rolhas. O investimento é pouco se comparado à facilidade e segurança que um bom saca-rolhas traz. Existem diversos modelos disponíveis, o que lhe dá opções para escolha daquele que você achar mais prático e bonito. Eu gosto do saca-rolhas de dois estágios – também conhecido como saca-rolhas de sommelier -, embora tenha usado por muito tempo o saca-rolha borboleta, mostrados na imagem abaixo.

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Tenha sempre um saca-rolhas por perto. O meu me acompanha até quando vou viajar.

2 - REMOVA CORRETAMENTE A CÁPSULA

A cápsula é o invólucro de cor metalizada que cobre a rolha e todo o pescoço da garrafa. Ela serve para proteger a rolha contra o mofo e possui pequenos furinhos, permitindo a passagem mínima de ar que, através da rolha, entrará em contato com o líquido e ajudará na evolução dos vinhos de guarda. Algumas pessoas arrancam violentamente a cápsula, puxando-a para cima, mas o correto mesmo é fazer um corte abaixo do bico da garrafa. O corte pode ser feito com uma faca de cozinha, a pequena lâmina que vem junto ao saca-rolhas de dois estágios ou um corta-cápsula – que garante um corte rente e uniforme.

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Ao fazer o corte, você pode remover apenas a parte de cima da cápsula – a sua tampinha – ou fazer um segundo corte vertical, e removê-la por completo. O importante na remoção da cápsula, é evitar o contato dela com o líquido no momento de servir o vinho. Dependendo do material com que é feita, a cápsula pode conter substâncias químicas que são prejudiciais à saúde.

3 - LIMPE BEM O GARGALO DA GARRAFA

Ao remover a cápsula, a etiqueta recomenda que seja feita a limpeza da parte externa do gargalo antes da remoção da rolha. Como já mencionado, dependendo do seu material, a cápsula pode conter substâncias químicas que são prejudiciais à saúde. Além disso, a garrafa pode ter acumulado poeira durante o tempo que ficou guardada. Utilize um pano limpo e seco para realizar a limpeza da parte externa do gargalo.

REMOVA SUAVEMENTE A ROLHA

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Com a ponta do espiral do saca-rolhas, faça um pequeno furo no centro da cortiça. Ao mesmo tempo, vá girando tranquilamente o saca-rolhas para que o espiral seja introduzido na rolha. Algumas rolhas são mais compridas que outras. Se possível, tente identificar o tamanho da rolha através do vidro. Caso a rolha seja comprida, introduza o espiral do saca-rolhas até o último elo. Se a rolha for muito curta, não é necessário introduzir todo o espiral, para não ultrapassar a rolha e cair pedacinhos de cortiça no vinho. Durante a introdução do espiral, procure manter o saca-rolhas sempre reto, para que a rolha não quebre ou esfarele no momento da saída.

5 - LIMPE O GARGALO NOVAMENTE

Após a remoção da rolha, a etiqueta recomenda uma nova limpeza no gargalo da garrafa antes de servir o vinho. Esta segunda limpeza remove resíduos que não foram limpos durante a primeira limpeza, além das possíveis marcas deixadas na garrafa durante a remoção da rolha. Feito isso, o vinho estará pronto para ser servido.

Para ficar mais fácil o aprendizado, assista ao vídeo da WineFor para lhe ajudar a abrir uma garrafa de vinho com o saca-rolhas de dois estágios.

COMO ABRIR UMA GARRAFA DE ESPUMANTE

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Diferente de um vinho tranquilo, a garrafa de espumante abriga em seu interior uma enorme pressão. Por isso, abri-la requer maior cuidado. Nunca agite a garrafa de espumante para abri-la, pois a pressão interna fará com que a rolha saia de forma violenta. Além disso, você perderá parte do líquido e seu precioso gás.

1 - ENXUGUE A GARRAFA ANTES DE ABRI-LA

Provavelmente a garrafa de espumante estará molhada, pois foi colocada na geladeira ou em um balde com água e gelo para ser resfriada. Com um pano limpo e seco, enxugue a garrafa para evitar que ela escorregue ao ser aberta. Diferente dos vinhos tranquilos, a garrafa de vinho espumante é aberta sem apoiar sua base em uma superfície.

2 - REMOVA O INVÓLUCRO METÁLICO

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Em vez de cápsula, os vinhos espumantes tem um invólucro metálico que protege a rolha. A remoção desta proteção é bem mais fácil do que a cápsula, já que o material pode ser facilmente rasgado com os dedos. Remova todo o invólucro metálico.

3 - DESAPERTE A GAIOLA DE ARAME

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A gaiola de arame serve para prender a rolha à garrafa evitando que a pressão interna faça a rolha saltar. Antes de desapertar a presilha da gaiola, é importante posicionar o polegar sobre a rolha e a gaiola, pois, desta forma, ao desapertar a presilha a rolha não saltará. Você pode utilizar um pano limpo e seco para cobrir a rolha durante a sua remoção. Uma vez solta a gaiola, não a remova, pois ela deverá sair junto com a rolha.

4 - SEGURE A BASE DA GARRAFA PARA SOLTAR A ROLHA

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Com uma mão segurando a gaiola e a rolha, incline levemente a garrafa em um ângulo de 30° aproximadamente. Com a outra mão, segure a base da garrafa e gire-a. É importante girar a base da garrafa e não a rolha. Após os primeiros giros, a rolha começará a sair. Controle-a com firmeza para que ela saia lentamente e não dispare de uma só vez.

5 - LIMPE BEM O GARGALO DA GARRAFA

Após extrair a rolha junto com a gaiola, utilize um pano limpo e seco para realizar a limpeza da parte externa do gargalo. Feito isso, o vinho espumante estará pronto para ser servido.

Para ficar mais fácil o aprendizado, assista ao vídeo do Euclides Netto, da Vinho Honesto, para lhe ajudar a abrir uma garrafa de espumante sem causar estragos.